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Empanada de bacalao ajoarriero

Receta: Empanada de bacalao ajoarriero

La empanada de bacalao ajoarriero, es una receta diferente a la típica empanada de bonito o carne.

Ingredientes

  • Una masa de hojaldre fresca enrrollada.
  • 300 gramos de bacalao desalado.
  • Una cebolla.
  • Un pimiento verde.
  • Un pimiento rojo.
  • Cuatro dientes de ajo.
  • Una cucharada de postre carne de pimiento choricero.
  • Dos cucharadas soperas de salsa de tomate.
  • Cinco gramos de agar-agar (opcional).

En primer lugar, rehoga el pimiento rojo en tiras con el ajo a fuego suave durante cinco minutos y añade el pimiento verde y la cebolla también en tiras. Cuando la verdura esté pochada añades el bacalao, el tomate y el choricero.

Cuando hayan pasado cinco minutos toca gelificar. Este paso es opcional aunque recomendable para obtener un mejor resultado. Para ello, calienta en un vaso al microondas un poco de caldo de pescado y disuelve el agar en él. Lo añades a la mezcla y revuelves enérgicamente. Vierte la mezcla en un molde o bandeja de horno del tamaño que queramos hacer la empanada y dejas enfriar primero a temperatura ambiente y luego en nevera. Conseigues que el relleno esté más compacto para facilitar el montaje de la empanada y además le das una textura muy divertida en la boca cuando la tengas terminada.

Envuelves el relleno con la masa y la sellas con las manos o con el tenedor. Pintas con huevo y haces un agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor. Horneas a 180º hasta que se dore y esté lista para comer. Puedes servirla fría o caliente según tus gustos.

¡Qué aproveche!